Quem nunca ouviu aquela frase: "Se quer emagrecer, corta o pão"? Pois é, o coitado do pão virou o vilão número um das dietas nos últimos tempos. Mas, olha, talvez a gente esteja colocando a culpa no ingrediente errado.

Recentemente, pesquisadores dos Estados Unidos e do Reino Unido resolveram investigar a fundo essa história de que pão faz mal — e chegaram a uma conclusão surpreendente: não tem nada que comprove que o pão aumenta o risco de câncer.

Isso mesmo. E o estudo foi publicado em uma revista científica respeitada, a Current Developments in Nutrition.

O pão não é o inimigo

Segundo os cientistas, o pão — principalmente o integral — pode até ajudar na prevenção de alguns tipos de câncer, como o do intestino. Isso por causa das fibras e outros nutrientes que ele carrega. Ou seja, em vez de cortar o pão, talvez o ideal seja escolher melhor o tipo que você consome.

A nutricionista Giuliana Modenezi, do Hospital Israelita Albert Einstein, explicou que essas fibras são importantes pra saúde do intestino e ajudam até a dar mais saciedade. O pão certo, com os acompanhamentos certos, pode ser um baita aliado da alimentação equilibrada.

Dietas da moda confundem

Muita gente tem medo de carboidrato por causa das dietas low carb, que estão na moda há um bom tempo. Mas a real é que o carboidrato é a principal fonte de energia do nosso corpo. Sem ele, o raciocínio fica lento, o humor despenca e até os treinos ficam mais difíceis.

O problema não está no carboidrato em si, mas na quantidade e na qualidade. Trocar um pão branco industrializado por um pão integral de fermentação natural, por exemplo, já faz uma baita diferença.

E o glúten?

Outro ponto que costuma causar confusão é o tal do glúten. Muita gente acha que precisa cortar o glúten da vida, mas isso só é necessário pra quem tem doença celíaca ou intolerância diagnosticada por um médico. Fora isso, o glúten não é esse monstro todo, não.

Na verdade, ele é a proteína que dá estrutura ao pão — aquela casquinha crocante e o miolo fofinho? Pode agradecer ao glúten por isso. Se você não tem nenhum problema de saúde relacionado, pode comer pão tranquilamente.

Como incluir o pão na rotina?

Quer continuar comendo pão sem peso na consciência? Dá pra fazer isso direitinho. Aqui vão algumas dicas:

• Prefira fermentação natural: pães feitos com levain são mais fáceis de digerir e têm menos aditivos.

• Vá de integral: o pão integral é mais nutritivo e tem mais fibras, o que ajuda no funcionamento do intestino.

• Capriche no recheio: combine o pão com proteínas (ovo, frango, queijos magros) e gorduras boas (abacate, azeite).

• Adicione vegetais: alface, tomate, rúcula, cenoura... Tudo isso deixa o lanche mais completo e saudável.

• Evite embutidos: presunto, salame, peito de peru... Esses itens estão ligados a riscos maiores de câncer, então melhor deixar de lado.

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Fique de olho no rótulo

Na hora de comprar pão no mercado, o segredo está nos ingredientes. Fuja daqueles com nomes estranhos e que mais parecem fórmula de laboratório. Quanto menos coisa e mais natural, melhor.

E sempre compare as tabelas nutricionais. Escolha os que têm menos sódio, açúcar e gordura. O pão pode sim estar na sua dieta. Só precisa ser o pão certo, na quantidade certa, e dentro de uma alimentação equilibrada.

Moral da história

O pão não é o vilão que muita gente pinta. Dá pra comer, sim, e ainda cuidar da saúde. O segredo tá no equilíbrio, nas boas escolhas e em não cair em papo de dieta da moda. A ciência tá aí pra mostrar que pão e saúde podem caminhar juntos, sem drama.

*Com informações da Agência Einstein

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